매년 수백만 명의 사람들이 사원에서 무료 식사를 즐기며 불교의 창시자를 축하합니다.
벚꽃잎이 떨어지면 석가탄신일을 알리기 위해 나무에 매달려 거리를 장식하는 종, 등불이 한국 전역에 나타나기 시작합니다. 인구의 16%가 불교도인 한국에서 거의 50년 동안 국경일로 지정된 축하 행사 당일에는 사찰 방문객들이 형형색색의 만화경으로 맞이하며, 우주의 오색인 오방색을 상징하는 제철 채소로 가득 찬 사찰 비빔밥 한 그릇을 무료로 즐길 수 있습니다.
봄날인 석가탄신일은 올해 5월 15일에 열리며, 기원전 6세기 또는 5세기에 불교를 창시한 떠돌이 고타마 싯다르타의 탄생을 기념하기 위해 한국에서 수백만 명의 사람들이 함께 모일 것으로 예상됩니다.
1,700년이 넘는 세월 동안 한국의 불교 사찰 음식은 현지의 제철 재료를 사용하여 불교 승려들이 "깨달음을 추구하면서 몸을 지탱"할 수 있도록 도왔다고 아이오와 대학교에서 한국의 젠더 역사를 가르치는 최혜열 교수는 말했습니다. 수도원 생활을 하기 위해 음식은 부드럽고 소화하기 쉬우며, 신체를 자극하고 영적 명상을 방해한다고 알려진 양파, 마늘, 쪽파, 파, 부추 등 5가지 자극적인 재료를 피합니다. 부처님 탄신일에 사원에서 제공되는 식사는 이러한 관습을 따르며 엄격하게 채식합니다.
불교 사원은 한국 남부 지방의 산악 지역 깊숙한 곳에 세워졌으며 조선 왕조(1392-1910) 동안 수세기에 걸친 억압적인 유교 정책에서 살아남았습니다.
수도에 들어가는 것이 금지된 불교 승려들은 산에서 일상 생활을 영위했는데, 그곳에는 야생 채소가 풍부하게 자랐습니다. 긴 겨울을 견뎌야 했기 때문에 된장을 소금으로 발효시켜 장을 만들었는데, 이 장은 야생 나물의 쓴맛을 부드럽게 하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 되었습니다.
서울에서 남쪽으로 한 시간쯤 떨어진 봉령사에서 열린 사찰 음식 요리 교실에서 수님은 나물을 씻는 순간부터 요리가 시작된다고 말합니다. 수온의 작은 차이가 잎의 질감을 바꿀 수 있으며 하나씩 조심스럽게 풀어야 하고, 또한 채소를 데칠 때는 부드럽게 해야 하며, 단단한 줄기가 먼저 들어가도록 똑바로 세우고 들기름이 잘 흡수될 수 있도록 물을 너무 많이 짜내지 않도록 해야 합니다.
그리고 식사를 할 때 마음챙김의 중요성을 강조합니다. 우리가 매운 음식이든 소금이 많이 든 음식이든 대담한 맛의 음식을 섭취할 때, 그것은 우리가 그날 얼마나 많은 분노를 표출하는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 우리 몸에 들어온 음식은 우리의 마음과 정신과 밀접한 관련이 있습니다. 그것은 우리가 구현하는 영혼을 형성합니다.
모든 생명체의 공존에 대한 이러한 마음챙김과 짝을 이루는 계절성은 불교 사찰 음식의 본질입니다.